Le dilemme éthique de savoir s'il faut ou non manger de la viande pourrait bientôt disparaître.
Un certain nombre de startups disent qu'elles sont sur le point d'apporter viande cultivée en laboratoire dans un restaurant près de chez vous, le le journal Wall Street rapports. Les entreprises prennent des cellules de vache, de porc et de poulet qui peuvent être collectées sans abattre les animaux et les développent dans des réservoirs en acier où l'oxygène et les nutriments les aident à grandir.
Basée à San Francisco Viandes de Memphis , Modern Meadow, basée à Brooklyn, et Mosa Meat, basée aux Pays-Bas, sont trois startups en course pour apporter de la « viande cultivée » aux consommateurs, WSJ rapports. Alors, quel goût a la vache sans abattage ?
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En 2013, le cofondateur de Google, Sergey Brin, et le physiologiste Mark Post ont aidé à financer un test de dégustation mettant en vedette du bœuf haché cultivé en laboratoire. L'expérience a donné des critiques mitigées, mais Post, l'un des co-fondateurs de Mosa Meats, était suffisamment satisfait du résultat pour continuer à travailler.
L'un des facteurs moteurs de ces projets est la conviction partagée par les scientifiques que la production de viande conventionnelle ne peut pas répondre à la demande de la population mondiale croissante.
'L'industrie de la viande sait que ses produits ne sont pas durables', a déclaré Uma Valeti, directrice générale de Memphis Meats. WSJ . 'Nous pensons que dans 20 ans, la majorité de la viande vendue en magasin sera cultivée.'
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L'un des défis auxquels est confronté Memphis Meats est de réduire le coût de production de son produit. Il en coûte actuellement 18 000 $ à l'entreprise pour fabriquer une livre de bœuf haché, comparativement à seulement 4 $ la livre de façon conventionnelle, le WSJ rapports.
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Réduire le coût à un chiffre compétitif peut sembler une tâche ardue pour un entrepreneur, mais il convient de noter que, à peu près toutes les autres mesures, la viande cultivée en laboratoire est beaucoup plus efficace. Il faut à Memphis Meats trois calories d'aliments pour animaux pour produire une calorie de bœuf, contre 23 calories d'aliments pour production de viande conventionnelle , Valeti a dit Fortune . Memphis Meats affirme également qu'il utilise 90 % moins d'eau et de terre pour produire de la viande cultivée en laboratoire et 50 % moins d'énergie. Selon le WSJ, la société prévoit d'annoncer ce mois-ci un tour de table de 2 millions de dollars auprès d'investisseurs, dont SOSV LLC et New Crop Capital, et prévoit de vendre sa viande dans trois à quatre ans.
Mais les consommateurs seront-ils à l'aise de passer à la viande cultivée en laboratoire ? Valeti a dit Fortune il pense que la réponse est un oui retentissant. 'Je ne suis pas sorti d'une pièce après avoir montré notre science sans avoir une réponse incroyablement encourageante et époustouflante', a-t-il déclaré.
