L'une des entreprises les plus en vogue dans le domaine du café supprime les intermédiaires.
brooke daniells à los angeles
Basé à Oakland, en Californie Café Bouteille Bleu fermera bientôt son activité de vente en gros, a annoncé lundi le fondateur James Freeman sur le blog de la société. Blue Bottle se concentrera sur l'exploitation de ses 20 cafés de vente au détail - 18 aux États-Unis et deux à Tokyo - et sur son service d'abonnement, Blue Bottle at Home, qui expédie le café directement aux consommateurs.
En expliquant la décision de mettre fin à son activité de vente en gros, Freeman a cité l'incapacité de Blue Bottle à contrôler la façon dont son café est préparé et servi dans d'autres cafés. 'Je deviens nerveux lorsque nous ne pouvons pas contrôler les contextes, les méthodes et les résultats qui font partie de l'expérience de boire notre café', a écrit Freeman.
Blue Bottle a servi sa première tasse de café au Ferry Plaza Market de San Francisco en 2002 et s'est depuis imposé comme l'un des les «quatre grands» du café haut de gamme qui comprend Stumptown, Intelligentsia et Counter Culture. Contrairement à Starbucks, ces entreprises ont construit leurs activités autour de cafés d'origine unique qui accordent une attention méticuleuse à la culture, à la torréfaction et au brassage des grains, leur permettant de rapporter entre 4 $ et 7 $ la tasse. Désormais chérie de la Silicon Valley, Blue Bottle a levé 116 millions de dollars de financement auprès d'investisseurs de premier plan tels que le fondateur d'Instagram Kevin Systrom, l'investisseur Twitter Chris Sacca et Google Ventures.
Blue Bottle n'a pas renvoyé de demande de commentaire.
Alors que certains entrepreneurs peuvent remettre en question la décision d'éliminer une source de revenus entière, le cofondateur et président de Counter Culture Coffee, Brett Smith, n'a pas été surpris de voir Blue Bottle simplifier son modèle commercial. 'Ils connaissent les défis de la vente au détail et en gros, donc je pense que l'accent a du sens', dit-il.
combien vaut nicole curtis
Le modèle commercial de Counter Culture est l'exact opposé de celui de Blue Bottle ; elle vend principalement du café en gros aux cafés et restaurants, sans commerce de détail. Smith pense que la volonté des consommateurs de payer plus pour le café de spécialité est une tendance qui ne fera que croître, laissant une demande suffisante pour tous les acteurs du café de la troisième vague. 'Je pense qu'il y a beaucoup de place pour une plus grande partie de cette migration vers un café de meilleure qualité', dit-il.
Alors que le terrain devient de plus en plus encombré et qu'un poids lourd grand public comme Starbucks entre dans le giron avec son lignes de réserve d'origine unique et un nouvelle installation de torréfaction hipster en petits lots , il est logique que Blue Bottle veuille jouer la défense et ne pas laisser son expérience de marque entre les mains des autres.
'Assumer la responsabilité d'absolument chaque boisson à base de notre café est une prochaine étape logique pour nous', a écrit Freeman. « [C]rafter un café de plus en plus délicieux est un processus itératif qui ne fonctionne que lorsque vos acheteurs, équipes de production, torréfacteurs, baristas et cafés sont interconnectés. »
