En ce qui concerne le monde de la pâtisserie, Candace Nelson, fondatrice de Sprinkles Cupcakes, a créé une multitude de premières : la première boulangerie à cupcakes, le premier distributeur de cupcakes et le premier cupcake un camion . Elle partage ce qu'il faut pour rester pertinente après une décennie de succès .
LM : Commençons par me donner un instantané de vous et de l'entreprise.
CN : j'ai fondé Cupcakes saupoudrés en 2005 et a écrit un best-seller du New York Times intitulé 'The Sprinkles Baking Book'. J'ai une nouvelle émission Netflix qui a été créée en juillet intitulée 'Sugar Rush' et a été juge sur 'Cupcake Wars' de Food Network pendant 10 saisons. Compte tenu de mon obsession manifeste pour les glucides, j'ai ouvert l'année dernière une pizzeria de style napolitain à Brentwood, en Californie, et je travaille sur son deuxième emplacement. Je suis mère de deux garçons et mon mari, Charles, est aussi mon associé.
Sprinkles a été la première boulangerie à cupcakes au monde et est à l'origine d'un engouement mondial pour les cupcakes. Nos cupcakes - et notre emblématique Red Velvet - ont inspiré de longues files de stars hollywoodiennes dévouées et d'épicuriens sérieux. Nous cuisons des produits frais tous les jours en petites quantités tout au long de la journée en utilisant uniquement les meilleurs ingrédients. Nous avons plus de 20 boulangeries à travers le pays, dans des villes comme Los Angeles, New York, Austin, Dallas et Chicago. La plupart de nos boulangeries servent désormais également des biscuits et des glaces, et plusieurs ont un distributeur automatique de cupcakes - une machine de haute technologie 24h/24 et 7j/7 qui distribue des cupcakes à tout moment de la journée !
LM : Racontez-nous votre histoire d'origine. Pourquoi toi? Pourquoi avez-vous créé cette entreprise ?
CN : Je travaillais dans la banque d'investissement et après le buste dot com, je me suis retrouvé sans emploi. Enfant, j'ai toujours aimé cuisiner et j'ai décidé de tester ma passion pour voir si c'était plus qu'un simple passe-temps. Je me suis inscrite dans une école de pâtisserie à San Francisco. Après avoir obtenu mon diplôme, j'ai commencé une entreprise de gâteaux personnalisés hors de ma maison. Je me suis vite rendu compte que les gâteaux pour les occasions spéciales étaient, par définition, des commandes rares. Ayant grandi dans la tradition selon laquelle le dessert doit être un plaisir quotidien, l'idée de Sprinkles est née ! J'ai travaillé sur les recettes, trouvé un emplacement (les propriétaires n'étaient pas très enthousiastes à l'idée d'une boulangerie à cupcakes à l'époque), traquant les vendeurs et créant la marque pendant deux ans avant d'ouvrir notre première boulangerie de 500 pieds carrés dans une rue endormie de Beverly Hills.
taille et poids de josh gates
LM : Quelle a été ta partie préférée du lancement de Sprinkles ?
CN : Créer un produit qui fait partie des moments les plus spéciaux des gens, petits et grands - des demandes en mariage à une gâterie l'après-midi avec grand-mère. C'est aussi assez touchant de voir des invités du secondaire entrer dans Sprinkles dont je me souviens comme des tout-petits lorsque nous avons ouvert pour la première fois !
LM : Vous avez du succès depuis plus d'une décennie. De nombreuses boulangeries de cupcakes imitateurs sont venues et reparties. Pourquoi pensez-vous que Sprinkles a connu un tel succès et a pu résister à l'épreuve du temps ?
quelle est la taille de shane battier
CN : Je crois qu'il ne faut jamais être satisfait et se reposer sur ses lauriers. Chez Sprinkles, nous avions beaucoup d'élan derrière nous en tant que première boulangerie de cupcakes au monde. Mais alors que d'autres ont commencé à reproduire notre concept autour du mot, nous avons dû travailler encore plus dur pour nous séparer de la meute. En innovant continuellement (création du premier camion à cupcakes au monde, du premier distributeur automatique de cupcakes au monde et de nouvelles gammes de produits) et en bâtissant une marque (en partenariat avec Williams-Sonoma pour distribuer nos mélanges de cupcakes dans tout le pays et en investissant dans les relations passionnant et pertinent. Tout aussi important, nous accordons toujours la priorité à nos produits et à l'expérience de nos clients en investissant dans les ingrédients et dans nos employés.
LM : Y a-t-il un point dont vous vous souvenez qui vous a fait sentir, oui, c'est ça, je l'ai fait ?
CN : Nous étions ouverts depuis quelques mois, et mon mari Charles et moi dormions littéralement sur le sol de la boulangerie certaines nuits après des journées de travail de 18 heures. C'était vrai #startuplife ! Un après-midi, nous avons reçu un appel de Harpo Studios nous demandant si nous pouvions être à Chicago le lendemain matin avec 300 cupcakes pour The Oprah Winfrey Show. Nous avons dit « oui ! » ne sachant pas comment nous allions le faire. Mais quand Oprah appelle, vous savez que vous avez réussi. Inutile de dire que nous avons gonflé nos mélangeurs, acheté des billets pour les yeux rouges et transporté à la main tous ces cupcakes dans l'avion. Quelques mois plus tard, lors de la diffusion de l'épisode, notre chiffre d'affaires a augmenté de 50 % !
LM : Parlez-moi du guichet automatique Sprinkles et de ce qui a motivé cette innovation.
CN : J'étais enceinte de mon deuxième fils et j'avais une envie de grossesse tardive. Même en tant que fondateur de Sprinkles, je n'arrivais pas à obtenir ma dose de cupcake de minuit ! Je me suis dit qu'il doit y avoir un moyen et le concept du guichet automatique Cupcake est né. Nous avons passé deux ans à le perfectionner avant de le lancer en 2012.
LM : Quelle est votre vision du futur de Sprinkles ? Et après?
CN : Alors que nous planifions l'avenir de Sprinkles, nous nous engageons à donner la priorité à nos clients et voulons nous assurer que nous continuons à créer un environnement qui se connecte avec eux. Cela passe par l'amour et la création de produits phénoménaux fraîchement préparés en utilisant les meilleurs ingrédients, tels que le beurre à la crème sucrée, la pure vanille Bourbon de Madagascar, les bananes et les carottes fraîches et plus encore. Sprinkles et notre chef, Charles Craig, travaillent constamment sur de nouvelles saveurs innovantes. Cela peut être vu à travers certains de nos partenariats récents, tels que la vodka artisanale de Tito et notre cupcake Royal Wedding, avec beaucoup d'autres à attendre avec impatience. Nous sommes également dans une position intéressante, offrant un assortiment de produits fraîchement cuits au four en plus de nos cupcakes, tels que des biscuits, de la crème glacée, des brownies et les nouveaux gâteaux en couches. Nous sommes également ravis d'avoir lancé la Bake Box qui est parfaite pour tous vos besoins de divertissement. Attention à bien plus à venir!
Cela ressemble à la cerise sur le (tasse) gâteau.
