De la recette familiale à la marque nationale avec 8 millions de dollars de revenus en 6 ans

L'ancienne directrice de la construction, Junea Rocha, a grandi en mangeant du pão de queijo - un type de pain au fromage - dans son pays natal, le Brésil. Lorsque Rocha est venue vivre aux États-Unis, elle a constaté que le pain au fromage salé était visiblement absent des étagères des magasins. Après des mois à perfectionner une recette familiale, Rocha a trouvé un acheteur. Bientôt, Whole Foods est venu frapper à la porte. Puis Aquarium à requins. Aujourd'hui, la marque de pain au fromage brésilien Brazi Bites est présente dans 4 500 magasins américains. Voici comment la société basée à Portland, en Oregon, a construit une marque nationale qui a dépassé Inc. 5000 de cette année, au n ° 81 . --Comme dit à Lauren Aratani

Pão de queijo est partout en Amérique du Sud. C'est dans les épiceries, les kiosques des centres commerciaux, les aéroports—c'est enraciné dans la culture. Mais quand j'ai déménagé aux États-Unis en 2005, je ne pouvais le trouver que sur les marchés internationaux. Les Américains, pour la plupart, n'avaient aucun moyen d'obtenir le produit. J'ai réalisé que je pouvais être celui qui apporterait cet aliment de base aux États-Unis.

Ma famille a une recette pour faire le pain, mais elle fait appel à des fromages traditionnels qui ne sont disponibles qu'au Brésil. Mon mari, Cameron, et moi passions nos nuits et nos week-ends à essayer de créer le pain au fromage qui avait le même goût que la recette de ma famille en utilisant du fromage des États-Unis. le domaine industriel. Cela a pris plusieurs mois, mais une nuit, ce lot parfait est sorti du four. Nous savions que nous avions notre recette.

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C'était en 2010, et Cameron et moi ne savions rien de l'industrie alimentaire à l'époque. Nous avons suivi un cours au collège communautaire local intitulé « Getting Your Recipe to Market ». Là, nous avons appris les bases de l'industrie - des choses comme l'étiquetage et la tarification de différents produits, les parties prenantes et les exigences légales pour les cuisines commerciales. Ensuite, nous avons réservé un incubateur de cuisine partagé et avons commencé à cuisiner.

Pendant presque deux ans, nous allions dans les épiceries et faisions des démonstrations du produit. Nous avons alors appris des clients ce qu'ils pensaient du produit - l'emballage, le nom, lorsqu'ils le mangeaient. Notre plus grand défi était de comprendre comment les Américains pouvaient consommer le pain. En Amérique du Sud, il se déguste généralement au petit-déjeuner ou au goûter de midi. Aux États-Unis, le mode de vie est différent. Nous avons appris que les gens en mangeaient pour compléter leur dîner - un substitut à votre petit pain standard. Les enfants et les parents le mangent également comme collation après l'école.

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Nous avons commencé à croître encore plus lorsque Whole Foods nous a trouvés. Dans chaque région du pays, Whole Foods envoie un « cueilleur local » pour essayer de trouver les meilleurs produits locaux à apporter dans ses magasins. Notre cueilleur local a essayé notre produit et a fini par l'aimer. Quelques mois plus tard, nous étions chez Whole Foods dans le nord-ouest du Pacifique.

Se rendre à Whole Foods n'est que la moitié de la bataille. Une fois qu'un produit arrive chez Whole Foods, il doit se battre pour rester dans les rayons. Si quelque chose se vend en-dessous de la moyenne de sa catégorie, il sera épuisé dans l'année. Nous avons construit la marque autour de Whole Foods, car nous savions que si les gens l'aimaient là-bas, nous pourrions rester.

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Entre 2012 et 2015, nous sommes passés à 700 magasins dans le monde. Chaque fois que nous présentions le produit aux gens, ils l'adoraient, mais même avec notre partenariat avec Whole Foods, nous n'étions pas rentables. Nous avons fait le calcul, et nous devions être dans au moins 2 000 magasins pour être rentables. En d'autres termes, nous devions devenir une marque nationale.

C'est quand Aquarium à requins est venu avec. Nous savions que c'était un long shot, mais tout ce que vous faites en tant qu'entrepreneur est un long shot. Nous avons auditionné, nous sommes entrés, nous nous sommes entraînés, puis nous avons pitché.

Nous avons accepté un accord avec Lori Greiner à l'antenne, mais l'accord a échoué. Malgré tout, le spectacle nous a mis sur la carte. Notre épisode a été diffusé en novembre 2015, et en seulement trois jours, nous étions complets dans tous les magasins. Avec Aquarium à requins , nous avons pu économiser une énorme somme d'argent qui aurait été consacrée au marketing.

Nous sommes maintenant présents dans 4 500 magasins dans tout le pays ; nous sommes même chez Costco en Corée du Sud, et nous serons au Canada d'ici la fin de l'année.