Peu de gens ont regardé de plus près comment la pandémie de Covid-19 a bouleversé l'industrie de la restauration que David Chang. Fondateur de l'entreprise de restauration Momofuku Group et du groupe de divertissement Majordomo Media, Chang a dû fermer temporairement tous ses restaurants dans le monde.
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Maintenant, Chang réfléchit à l'avenir de l'industrie et à ce qui doit changer pour que les propriétaires d'entreprise soient prêts à faire face à l'inattendu. 'Nous ne pouvons pas nous permettre d'être aussi vulnérables et fragiles dans un autre type de situation difficile', a-t-il déclaré à la Inc. 5000 Vision Conférence jeudi. 'Il y aura probablement une autre pandémie ou catastrophe environnementale, et nous devons être mieux préparés.'
En plus de ses autres entreprises, Chang a présenté cette année la dernière saison de son émission Netflix Moche Délicieux et a publié le New York Times mémoire le plus vendu Manger une pêche , dans lequel il parle de sa relation avec ses parents et de ses luttes contre la maladie mentale. Voici quelques-unes des idées les plus utiles de Chang pour traverser les pires moments.
1. Vous pouvez toujours vous frayer un chemin jusqu'au sommet.
Quand Chang a commencé, a-t-il admis, il n'était pas le meilleur des chefs. Mais son expérience à l'école culinaire lui a appris deux choses : qu'il y a des gens qui sont plus talentueux que lui et qu'il pourrait, essentiellement, les surpasser. Ainsi, au lieu de simplement compter sur le talent, Chang a adopté un état d'esprit de travail acharné et a passé des nuits à hacher des ingrédients devant la télévision, à perfectionner son art. 'Je savais que quelqu'un démissionnerait avant moi', se souvient-il.
C'est cette détermination qui l'a finalement conduit au succès, car se regarder aller mieux lui a donné la confiance en soi pour aller de l'avant. C'est aussi ce qui l'a aidé à le sauver de sa dépression. 'J'avais un objectif physique tangible qui n'impliquait pas que je m'apitoie sur moi-même', a déclaré Chang. « Momofuku est étroitement lié à ma santé mentale. »
2. Concentrez-vous sur l'avenir et corrigez ce qui n'allait pas dans le passé.
Bien qu'il soit facile de souhaiter que le monde redevienne comme il était avant que la pandémie n'oblige la plupart des restaurants à fermer, a déclaré Chang, ce ne sera pas le cas, et il est temps de passer à autre chose. « La question que nous devrions nous poser est : « Est-ce que cela a vraiment bien fonctionné au début ? » Il a noté que les prix des aliments ont été faussés pendant des années et qu'il n'a jamais été aussi difficile d'obtenir un prêt pour ouvrir une entreprise. Si les propriétaires d'entreprise veulent aller de l'avant, a-t-il exhorté, ils devraient prendre un moment pour réfléchir plus largement aux problèmes sous-jacents de l'industrie.
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3. Vérifiez vous-même.
L'un des principaux problèmes de leadership auxquels Chang a été confronté est d'en dire trop. Il s'est comparé à un jeune enfant qui dit à tout le monde qu'il « sent mauvais » alors qu'en réalité, il était lui-même le gamin puant. Il a dit qu'il lui a fallu des années de maturité pour comprendre que ce n'est pas parce qu'il connaît la réponse à un problème qu'il doit la partager avec tout le monde.
Chang a attribué une grande partie de son succès de leadership au coach exécutif Maréchal Orfèvre , avec qui il travaille depuis huit ans. Pendant des années, Chang avait eu du mal à prendre des décisions parce qu'il était résistant à la croissance et au changement en tant que leader. « Les mêmes choses qui m'ont conduit à réussir », a-t-il déclaré à propos de son entêtement, « commençaient à me nuire à moi-même et à l'entreprise ».
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