Le business des boîtes de nuit n'est pas facile à maîtriser. Il y a des permis, des licences et de la bureaucratie à gérer. Il faut énormément d'attention pour créer une marque qui grésille auprès des consommateurs. Si vous avez la chance de réussir, vous devez vous soucier de rester pertinent et de garder le doigt sur ce que les gens veulent face à une concurrence féroce.
'C'est une entreprise vraiment sexy... mais vous commencez avec un environnement concurrentiel très saturé', explique Matt Bendik, copropriétaire d'un grand nombre de boîtes de nuit haut de gamme, dont AV Nightclub, un lieu exclusif d'Hollywood qu'il a ouvert en mai. Certaines personnes considèrent qu'il s'agit de la porte la plus difficile à franchir et fréquentée par Chris Brown, Leonardo DiCaprio et Ne-Yo.
Même ainsi, Bendik dit que le commerce des boîtes de nuit, en particulier, est très lucratif s'il est fait correctement. Avec un diplôme de la Cornell Hotel School et des années de vie et de travail dans des hôtels ainsi qu'une expérience dans l'ouverture de dizaines de lieux, il dit que vous devez maîtriser six choses pour tracer de longues lignes à la porte.
Retenir l'approvisionnement
Bendik considère les boîtes de nuit comme un produit de luxe parce qu'elles vendent aux gens des choses chères dont ils n'ont pas nécessairement besoin (le service de bouteilles dans certains de ces endroits peut coûter des milliers de dollars aux clients en une nuit). En fait, il l'assimile à l'industrie du diamant, qui freine son approvisionnement afin de maintenir un seuil de prix élevé.
« Le même genre de philosophie s'applique à une boîte de nuit. Vous ne pouvez pas ouvrir une boîte de nuit sept jours sur sept parce que vous recherchez l'exclusivité. Pour réussir, vous devez concentrer vos efforts sur une, deux ou peut-être trois nuits », dit-il. «Ouvrez le moins de nuits possible et mettez autant d'efforts que possible dans ces quelques nuits où vous êtes ouvert. Plus vous êtes ouvert de nuits, moins c'est exclusif, moins les gens voudront y aller.
À titre d'exemple, AV Nightclub n'a ouvert que le lundi pendant six semaines. Ce n'est que plus tard qu'il a ajouté les vendredis soirs et encore plus tard, les samedis.
Dites « non » à la mauvaise démographie
Il y a du pouvoir à dire 'non', dit Bendik.
'Une partie de l'hospitalité est que les gens font partie du produit, donc plus vous avez de personnes à l'intérieur, meilleure est la fête', explique Bendik. 'Avoir une porte dure et se concentrer sur votre cible démographique offrira une meilleure expérience à l'intérieur que de simplement laisser n'importe qui entrer.'
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Éléments à prendre en compte : un code vestimentaire, obligeant les clients à se présenter à une certaine heure et laissant entrer des groupes mixtes.
'Vous ne voulez pas qu'un groupe de 10 gars entre. Vous préférez avoir un groupe mixte de six filles et quatre gars parce que cela permettra une meilleure population à l'intérieur du parti', dit-il.
Formez votre personnel
Deux choses sont cruciales dans le spectre de l'hospitalité - un excellent service et une propreté irréprochable. Ces choses n'arrivent pas toutes seules.
«Vous devez avoir un service et un personnel exceptionnels et il n'y a pas de raccourci pour cela. Vous devez former votre personnel des semaines, voire des mois avant l'ouverture. Vous devez embaucher les personnes les meilleures et les plus sociables et vous devez leur donner les outils nécessaires pour bien faire le travail », explique Bendik.
Connaissez votre concept
Bendik dit que les boîtes de nuit sont disponibles dans une gamme de styles, d'un salon tamisé à un club à haute énergie et tout ce qui se trouve au milieu. À AV Nightclub, il s'assure de fournir un élément visuel intéressant à chaque coin de rue - des choses comme des ballerines accrochées au plafond pour danser au-dessus de la tête des clients.
« En connaissant votre concept et en restant fidèle à votre concept, vous pouvez créer une entreprise durable indépendamment de ce que fait la concurrence », déclare Bendik. 'Cela étant dit, vous devez toujours prêter une grande attention à l'intégrité du concept et vous assurer de l'actualiser et de le maintenir constamment pour qu'il reste pertinent.'
Focus laser sur le son
Le DJ est la nouvelle rock star, il vaut donc la peine d'investir dans le bon qui joue la bonne musique.
« Chez AV, nous avons travaillé avec certains des meilleurs artistes du monde, d'Afrojack à Avicii en passant par Kristina Kova. Un bon DJ peut être très coûteux, donc être capitalisé est également une autre chose importante. Il devient de plus en plus important d'avoir les liquidités nécessaires pour pouvoir enfermer un grand artiste lorsqu'il est disponible », dit-il. « Nous avons également fait un investissement substantiel dans un système audio Funktion One pour préparer le terrain pour que les meilleurs artistes du monde se sentent à l'aise de jouer dans notre pièce. »
Ne vendez pas les clients de haut niveau
Bendik dit qu'il ne laissera jamais échapper qu'une célébrité est dans l'un de ses clubs.
'Je garde cela confidentiel et c'est pourquoi nous pouvons avoir un terrain de jeu où ces personnes se sentent en sécurité', dit-il. « [Respectez] la vie privée de vos invités et cela contribuera à votre longévité. »
