C'est le réveillon du Nouvel An et pour beaucoup de gens, cela signifie pétillant ! Faire tinter une coupe de champagne alors que l'horloge sonne à minuit et que la balle tombe est une tradition séculaire pour la plupart des Américains. Mais ceux d'entre nous qui ne sont pas des experts en vin - ce que je ne suis certainement pas - sont enclins à faire des erreurs faciles à corriger lorsqu'il s'agit de choisir et de servir leur boisson du Nouvel An. Éviter ces erreurs rendra le Nouvel An plus savoureux et pourrait également vous faire économiser de l'argent.
1. Insister sur quelque chose appelé 'Champagne'.
Beaucoup de gens pensent que le champagne est le nom de tout vin mousseux blanc sec. Pas ainsi. La Champagne est une région spécifique de France et seul le vin qui en provient, issu d'un assortiment spécifique de raisins et préparé selon des règles très précises peut porter ce nom en vertu de la loi française. La loi américaine est une autre affaire, et certains producteurs claquent le nom de Champagne sur des boissons qui seraient illégales en France. Ils peuvent s'appeler Champagne mais ils ne le sont pas vraiment.
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La bonne nouvelle est qu'il existe de nombreux vins blancs mousseux à boire le soir du Nouvel An qui ne s'appellent pas Champagne mais qui sont tout de même parfaitement merveilleux et peut-être plus abordables. Le prosecco d'Italie ou le cava d'Espagne peuvent être de bons choix, tout comme les vins mousseux blancs américains ou les vins mousseux blancs de France hors Champagne. Les vins mousseux rosés peuvent aussi être merveilleux. Explorez les prix et les évaluations et ne vous attardez pas sur le mot « Champagne ».
2. Servir trop froid.
Vous pourriez être tenté de servir votre champagne ou autre vin mousseux aussi froid que possible, mais ce serait trop froid. La température idéale pour le champagne se situe entre 47 et 50 degrés Fahrenheit lorsque vous le buvez, alors que la température idéale pour un réfrigérateur est de 40 degrés Fahrenheit ou moins. En pratique, cela signifie que vous devez sortir les bulles du réfrigérateur 15 minutes avant de les boire. (Ne le laissez pas se réchauffer à température ambiante, cela gâcherait la saveur d'une manière différente.)
3. Ne pas l'ouvrir avec une serviette.
Pour ouvrir une bouteille de champagne, retirez la cage métallique sur le dessus du bouchon. Ensuite, placez un torchon ou un autre chiffon sur le dessus de la bouteille et retirez délicatement le bouchon pour que la serviette l'attrape. Sérieusement, fais comme ça. Les salles d'urgence se remplissent de victimes de bouchons volants le soir du Nouvel An.
4. Associez-le à quelque chose de sucré.
Le champagne accompagné de chocolats a un air romantique, mais les deux choses ne sont tout simplement pas bonnes ensemble. Pour faire ressortir le goût des vins mousseux secs que nous buvons généralement le soir du Nouvel An, vous avez besoin de quelque chose de salé et de richement parfumé. Le caviar est, bien sûr, un accord classique et il est délicieux, mais le bon caviar est très cher et le caviar bon marché ne vaut généralement pas la peine d'être mangé. Les huîtres sont un autre choix classique - à Paris, les gens sortent dans la rue pour écailler des huîtres toute la nuit du réveillon du Nouvel An, mais les huîtres ne sont pas pour tout le monde, ni faciles à trouver.
Au lieu de cela, pensez au saumon fumé, à un fromage riche et salé, ou même au pop-corn ou aux croustilles. Ou quelque chose de plus substantiel : Asperges, salami sec ou œufs farcis.
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Que diriez-vous d'associer le champagne aux fraises, comme immortalisé dans le film Une jolie femme et recommandé par de nombreuses personnes ? Oui, mais pas avec les styles de vins mousseux très secs (« Brut ») que la plupart des Américains boivent le soir du Nouvel An. La douceur des fraises fera ressortir l'acidité de la boisson et ce ne sera pas amusant. Si vous voulez un mousseux qui se marie bien avec des fraises, optez pour un « extra-sec » (qui est plus sucré que le brut) ou essayez un rosé pétillant ou un vin d'Asti.
5. Utiliser le mauvais verre.
Les verres à champagne larges «coupés» étaient populaires dans la première moitié du 20e siècle, en partie parce que les vins mousseux que les gens buvaient étaient généralement plus sucrés à l'époque. Les experts disent qu'ils ne donnent pas suffisamment d'espace au goût pour se développer, et vous devez également boire votre boisson rapidement car la plus grande surface permet aux bulles de pétiller rapidement. Ils sont amusants et élégants avec nostalgie, mais pas le meilleur choix.
Les flûtes à champagne étroites sont les plus populaires maintenant et elles aideront votre boisson à rester pétillante plus longtemps, mais les experts disent encore une fois qu'il n'y a pas assez d'espace pour que le goût se développe. Ils sont beaux, mais pas le premier choix des experts.
Alors, que devriez-vous utiliser? Une bonne option est une flûte tulipe, ainsi appelée parce qu'elle est en forme de tulipe avec un bol rond et une ouverture plus étroite sur le dessus. Cela préserve les bulles mais donne à l'arôme de la place pour s'épanouir. Cela dit, quelqu'un du Wine & Spirit Education Trust a en fait mené une test de goût les yeux bandés avec un groupe d'œnologues pour déterminer quel verre convient le mieux au champagne. Le gagnant était haut la main ce qu'ils appelaient un « verre à vin blanc » et ce que vous et moi appellerions simplement un verre à vin. Donc, si tout ce que vous avez dans la maison sont des verres à vin, vous avez de la chance - ils donneront un bon goût à vos bulles.
6. Prendre tout ça trop au sérieux.
J'ai écouté de nombreux experts en vin à mon époque et après qu'ils se soient plongés dans le détail des tanins et des différentes saveurs, ils disent tous ceci : le meilleur vin est le vin que vous dégustez avec vos amis ou vos proches.
Alors, oubliez tout ce que je viens de dire sur les verres tulipes et le caviar si vous voulez. Choisissez un vin que vous aimez, rassemblez vos amis et/ou votre famille, faites sauter le bouchon et célébrez la fin de 2018. Si cela vous rend heureux, vous le faites bien.
